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怎样做煎蛋卷

时间:2011-01-10 02:04 点击:
TAGS: 翻译
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配料

?12个鸡蛋

?4勺黄油(室温)

?半英镑新奇年夜葱,洗净,去茎

?4根芦笋

?半杯羊奶奶酪(破损)

?精制盐和新奇黑胡椒

做法;

在年夜的厚平底锅加8杯水和1 / 4杯盐年夜火煮到沸腾。修剪年夜葱的根须,洗净葱和芦笋,斜切成一节节,一向切到顶端,再纵向切开成一半。加年夜葱和芦笋到水中煮1分钟。用夹钳掏出芦笋和年夜葱,放到一碗冷水浸泡直至冷却,洪流中捞出芦笋和年夜葱,用纸巾吸失踪芦笋和年夜葱的水,放置一边备用。

打坏3个鸡蛋到搅拌碗中,往返搅拌,确保蛋黄和卵白完全同化成一体。均分奶酪,芦笋和年夜葱成4个部门。

在一个8英寸的不沾锅煎鸡蛋,中火加热一勺黄油,倒入鸡蛋,用橡皮刮刀往返扭转,将鸡蛋搅拌平均,直到他们起头凝聚,关小火力慢慢煎。可以坐下几秒钟,一向到四周边缘起头凝聚,插手一份奶酪,芦笋和年夜葱。轻轻把边缘的凝聚块向中心推集。倾斜锅头,让未凝聚的鸡蛋年夜上方填补到适才推集鸡蛋弄出的空白处。像这样绕着锅头的边缘慢慢动弹,直到没有未凝聚的鸡蛋。

翻转三分之一的鸡蛋卷成保证。此刻,倾倒锅头到微温的盘子,把卷蛋翻卷出来。蛋卷应该是淡黄色,没有褐色黑点。再一再以上做法3次就可以端上饭桌了。

译文:How to make an egg-cellent omelet

INGREDIENTS

? 12 eggs
? 4 tablespoons butter (at room temperature)
? 1/2 pound of fresh ramps, cleaned, with stems removed
? 4 pencil asparagus
? 1/2 cup goat cheese (crumbled)
? Kosher salt and freshly ground black pepper

DIRECTIONS

In a large heavy-bottomed pot, over high heat bring 8 cups of water and a 1/4 cup of salt to a boil. Trim root off the ramps. Wash ramps and asparagus and cut into 1" pieces on a diagonal, stopping at the tips. Slice the tips in half lengthwise. Add the asparagus and ramps to the water and boil for 1 minute. Remove the asparagus and ramps with tongs, and transfer to a bowl of ice water and shock until cool. Remove the asparagus and ramps from the water and drain on a paper towel. Set aside.

Crack three eggs and add to a mixing bowl, and whisk them vigorously, making sure yolk and whites are thoroughly incorporated.

Evenly divide the cheese, asparagus and ramps into 4 separate portions.

In an 8-inch nonstick omelet pan, warm one tablespoon of butter over medium heat. Pour in the eggs and, using a swirling motion with a rubber spatula, stir eggs evenly until they begin to set. Once the eggs begin to set, turn down the heat and cook slowly. Let sit a few seconds until they start to set around the edges. Add one portion of the cheese, asparagus and ramps. Push a piece of the set edge gently toward the center. Tilt the pan and let some of the unset egg from the top fill the little gap you just made. Keep going around the edge of the pan like this, until there is no more unset egg on top.

Flip 1/3 of the omelet over the filling. Now, tilting the pan over a warm plate, roll the omelet out. It should be bright yellow with no brown spots. Repeat 3 more times and serve.

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